🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل الكنافة صوابع فاطمة ابو حاتي
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام كنافة طازجة ومقطعة بشكل جيد للحصول على قوام مثالي.
- تسخين السمن البلدي جيدًا قبل إضافته للكنافة لتوزيع متساوي ونكهة غنية.
- مراقبة درجة حرارة الفرن والوقت لتجنب احتراق الكنافة والحصول على لون ذهبي موحد.
عن الوصفة: الكنافة صوابع هي نوع من الحلويات الشرقية الشهيرة، تتميز بشكلها الطولي وقوامها المقرمش من الخارج والطري من الداخل. تُحضر عادةً من الكنافة الخشنة أو الناعمة، وتُحشى بالقشطة أو المكسرات، ثم تُخبز في الفرن وتُسقى بالشربات. تعتبر الكنافة صوابع من الحلويات المفضلة في المناسبات والأعياد، وتُقدم كتحلية لذيذة بعد الوجبات.
المكونات:
- 500 جرام كنافة طازجة (خشنة أو ناعمة حسب الرغبة)
- 250 جرام سمن بلدي مذاب
- 1 كوب فستق حلبي مجروش أو أي نوع مكسرات مفضل للحشو
- لتحضير الشربات:
- 2 كوب سكر
- 1 كوب ماء
- عصير نصف ليمونة
- ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري)
خطوات التحضير:
- تحضير الشربات: في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء. قلبي حتى يذوب السكر تمامًا.
- اتركي الخليط يغلي لمدة 10 دقائق دون تقليب.
- أضيفي عصير الليمون وماء الورد (إذا استخدمتيه). اتركي الشربات يغلي لمدة 5 دقائق أخرى حتى يثخن قليلاً.
- ارفعي الشربات عن النار واتركيه يبرد تمامًا.
- تحضير الكنافة: إذا كانت الكنافة طويلة جدًا، قومي بتقطيعها إلى قطع صغيرة باستخدام مقص المطبخ أو بيديك. يجب أن تكون القطع صغيرة بما يكفي لتشكيل الأصابع بسهولة.
- ضعي الكنافة المقطعة في وعاء كبير.
- أضيفي السمن البلدي المذاب إلى الكنافة. استخدمي يديك لفرك السمن جيدًا في الكنافة حتى تتشرب الكنافة بالسمن بالكامل. هذه الخطوة مهمة جدًا للحصول على كنافة مقرمشة وذهبية اللون.
- تشكيل الأصابع: خذي كمية صغيرة من الكنافة المدهونة بالسمن وضعيها على سطح مستو.
- ضعي كمية صغيرة من الفستق الحلبي المجروش (أو أي نوع مكسرات تفضلينه) في منتصف الكنافة.
- لفي الكنافة حول الحشو لتشكيل إصبع طويل ورفيع. تأكدي من إحكام الإغلاق لمنع الحشو من التسرب أثناء الخبز.
- كرري هذه العملية حتى تنتهي كمية الكنافة والحشو.
- الخبز: سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- ادهني صينية خبز بقليل من السمن.
- رصي أصابع الكنافة في الصينية جنبًا إلى جنب.
- ضعي الصينية في الفرن واخبزيها لمدة 20- 25 دقيقة أو حتى يصبح لون الكنافة ذهبيًا.
- التشريب بالشربات: بمجرد إخراج الكنافة من الفرن، اسكبي عليها الشربات البارد مباشرة. تأكدي من توزيع الشربات بالتساوي على جميع الأصابع.
- اتركي الكنافة تتشرب الشربات لمدة 15- 20 دقيقة على الأقل قبل التقديم.
- التقديم: قدمي الكنافة صوابع دافئة أو باردة. يمكنك تزيينها بالمزيد من الفستق الحلبي المجروش أو أي نوع مكسرات آخر.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على كنافة أكثر قرمشة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من النشا إلى الكنافة قبل إضافة السمن.
- يمكنك استخدام أي نوع من المكسرات للحشو، مثل اللوز، الجوز، أو الكاجو.
- لتحضير كنافة بالقشطة، يمكنك استخدام قشطة طازجة أو قشطة معلبة.
- إذا لم يكن لديك سمن بلدي، يمكنك استخدام الزبدة المذابة أو السمن النباتي.
- يمكنك الاحتفاظ بالكنافة صوابع في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. قبل التقديم، يمكنك تسخينها في الفرن أو الميكروويف.
يمكنك استخدام الكنافة الخشنة أو الناعمة حسب تفضيلك. الكنافة الخشنة تعطي قوامًا أكثر قرمشة، بينما الكنافة الناعمة تعطي قوامًا أكثر نعومة. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
نعم، يمكنك استخدام الزبدة المذابة أو السمن النباتي كبديل للسمن البلدي. ومع ذلك، السمن البلدي يعطي نكهة أفضل وأكثر أصالة للكنافة.
تأكدي من تسخين الفرن إلى درجة الحرارة المناسبة (180 درجة مئوية). راقبي الكنافة أثناء الخبز وتحققي من لونها بانتظام. إذا بدأت الكنافة في الاحمرار بسرعة كبيرة، يمكنك تغطيتها بورق الألومنيوم لمنعها من الاحتراق.
نعم، يمكنك تحضير الكنافة صوابع مسبقًا وتخزينها في الثلاجة. قبل التقديم، اخبزيها في الفرن حتى تصبح ذهبية اللون ثم اسقيها بالشربات.
يمكنك تسخين الكنافة صوابع في الفرن أو الميكروويف. لتسخينها في الفرن، ضعيها في صينية خبز وغطيها بورق الألومنيوم. سخنيها في الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة 10-
15 دقيقة
. لتسخينها في الميكروويف، ضعيها في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف وسخنيها لمدة 30-60 ثانية.
بالتأكيد! يمكنك إضافة نكهات مختلفة إلى الكنافة صوابع حسب تفضيلك. يمكنك إضافة ماء الزهر، القرفة، أو الهيل إلى الكنافة أو الشربات. يمكنك أيضًا إضافة بشر الليمون أو البرتقال لإضفاء نكهة منعشة.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).